Son günlerde Türkiye genelinde okullar, fabrikalar ve toplu yemek dağıtımı yapılan kurumlarda gıda zehirlenmesi vakalarının artması, uzmanların ve yetkililerin dikkat çektiği önemli bir halk sağlığı sorunu hâline geldi. Art arda yaşanan olaylar, toplu tüketilen yiyeceklerde hijyen ve denetim süreçlerinin yeniden sorgulanmasına yol açıyor.
Toplu Yemeklerde Risk Arttı
Okullar, fabrikalar, yurtlar ve özel kurumlarda verilen toplu yemek hizmetlerinde son günlerde belirgin bir artış gösteren zehirlenme vakaları; yetersiz denetim, uygun olmayan saklama koşulları ve düşük hijyen standartları nedeniyle meydana geliyor.
Uzmanlar, özellikle toplu üretim yapan yerlerde soğuk zincirin korunmaması ve ürünlerin uzun süre bekletilmesi gibi faktörlerin ciddi risk oluşturduğunu vurguluyor.
Okullarda Peş Peşe Zehirlenme Şüpheleri
Türkiye’nin farklı illerindeki okullarda yaşanan üst üste vakalar, velilerde tedirginlik yaratmış durumda.
Öğrencilerde görülen en yaygın belirtiler:
-
Mide bulantısı
-
Karın ağrısı
-
Baş dönmesi
-
Kusma
Besinlerin menşei, saklama koşullarının bilinmemesi ve doğum günü, seminer gibi etkinliklerde dışarıdan getirilen ürünlerin kontrolsüz tüketimi, okul çağındaki çocukları daha da savunmasız hâle getiriyor.
Fabrikalar ve Çalışma Alanlarında Hijyen Uyarısı
Fabrika yemekhanelerinde görülen zehirlenme vakaları da iş güvenliği uzmanlarının radarında.
Zehirlenmelerin başlıca sebepleri:
-
Yetersiz personel eğitimi
-
Hijyen kurallarına uyulmaması
-
Tedarik zincirinde denetimsizlik
-
Uygun olmayan sıcaklıkta saklanan yemekler
Uzmanlara göre, çalışan sağlığını korumak için günlük numune alma, sıcaklık ölçümü ve hijyen kontrolünün zorunlu hâle getirilmesi gerekiyor.
Hangi Gıdalar Daha Çok Risk Taşıyor?
Toplu zehirlenme vakalarına sıkça neden olan gıdalar şöyle sıralanıyor:
-
Tavuk ve tavuk ürünleri
-
Kremalı pastalar, tatlılar
-
Mayonez içeren yiyecekler
-
Etli yemekler
-
Açıkta bekleyen ürünler
-
Soğuk zinciri kırılmış süt ve süt ürünleri
Bu ürünlerde bakteri üremesi hızlı olduğundan, denetimsiz ortamlarda tüketilmesi ciddi sonuçlar doğurabiliyor.
Uzmanlardan Velilere ve Kurumlara Kritik Tavsiyeler
Gıda güvenliği uzmanlarının uyarıları şöyle:
-
Dışarıdan getirilen yiyecekler okullarda kontrolsüz tüketilmemeli.
-
Toplu yemek firmaları düzenli denetime tabi tutulmalı ve raporlar şeffaf şekilde paylaşılmalı.
-
Çocukların tükettiği ürünlerin üretim ve son kullanma tarihleri mutlaka kontrol edilmeli.
-
Yemekhanelerde sıcak-soğuk zincir kurallarına uyulmalı.
-
Rahatsızlık belirtisi gösteren kişiler gecikmeden sağlık kuruluşlarına başvurmalı.
Uzmanlara göre artış trendinin durdurulması, ancak denetimlerin güçlendirilmesi ve toplu tüketim alanlarında farkındalığın artırılması ile mümkün.
