Amasya’da yaklaşık 2 bin yıldır yetiştirilen, aroması ve kokusuyla dünyaca ün kazanan coğrafi işaretli misket elması, bu kez geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından baklava ile buluştu. Şehrin mutfak kültürüne yeni bir soluk getiren elmalı baklava, Amasya’nın yeni gastronomi değeri olma yolunda ilerliyor.
Amasya’da şeflik yapan Murat Devek, misket elmasını baklava yapımında değerlendirmek amacıyla yeni bir tarif üzerinde çalışmaya başladı. Geleneksel baklava yapımında kullanılan ince açılmış hamurlar, kat kat dizilerek ceviz, fıstık ya da bademle zenginleştirildi. Bu kez baklavanın içine dilimlenip pişirilmiş misket elması parçaları eklendi.
Şerbette Bile Elma Kullanıldı
Tarifi özel kılan detaylardan biri de baklavanın şerbeti oldu. Şef Devek, şerbetin hazırlanmasında elma kabuklarından faydalanarak elmanın doğal aromasını tatlının tamamına yaymayı başardı. Ortaya çıkan baklava, hem görüntüsü hem de lezzetiyle klasik baklavadan farklı bir deneyim sundu.
“Buram Buram Elma Kokuyor”
Aşçılık eğitimi alan üniversite öğrencilerinin de katkılarıyla hazırlanan elmalı baklavaya ilişkin konuşan Şef Murat Devek, bu yeni lezzetin damaklarda iz bırakacağını ifade ederek, “Baklavamızda buram buram elma kokusunu hissediyorsunuz. Amasya’nın simgesi olan misket elmasını, mutfak kültürümüze farklı bir tatlıyla kazandırmanın mutluluğunu yaşıyoruz” dedi.
Binlerce Kişi Tadına Baktı
Amasya Yalıboyu Turizm İşletmeleri Derneği Başkanı Selçuk Başün ise elmalı baklavanın kısa sürede yoğun ilgi gördüğünü belirtti. Yaklaşık 4 bin kişiye bu baklavadan ikram ettiklerini dile getiren Başün, “Müşterilerimizin yüzde 98’i elmalı baklavayı çok beğendi. Bu tatlıyı daha geniş kitlelere tanıtmak ve markalaştırmak istiyoruz” diye konuştu.
Gastronomi Turizmine Katkı Sağlayacak
Elmalı baklavanın, Amasya’nın gastronomi turizmine önemli katkı sağlaması bekleniyor. Hem yerel ürünlerin değerlendirilmesi hem de özgün lezzetlerin ortaya çıkarılması açısından örnek gösterilen çalışma, Amasya’nın mutfak mirasını güçlendiren yenilikçi bir adım olarak değerlendiriliyor.
Hedef Markalaşma ve Tanıtım
Amasya’nın simgesi haline gelen misket elmasının bu yeni tatlıyla daha geniş kitlelere ulaşması hedeflenirken, elmalı baklavanın ilerleyen süreçte coğrafi ürünlerle özdeşleşmiş özel bir marka haline getirilmesi planlanıyor.
