Gastronomi Akademisi, 2025-2026 Eğitim Öğretim Yılı birinci döneminin kapanışını anlamlı bir etkinlikle gerçekleştirdi. Gazi Mustafa Kemal Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi'nde düzenlenen beşinci faaliyette, kentin en özel lezzetlerinden Balıkesir Tiridi ele alındı. Etkinlikte, yöresel lezzetlerin sadece birer yemek değil, aynı zamanda kayıt altına alınması gereken önemli birer kültürel miras olduğu ve gelecek nesillere aktarılmasının hayati önemi üzerinde duruldu.
Gelenekten Geleceğe Tarif Projeleri
Usta öğretici Tuğçe Ergün tarafından yapılan sunumda, Balıkesir Olgunlaşma Enstitüsü’nün yürüttüğü projelere dikkat çekildi. "İki Deniz Bir Şehir" ve "Bir Kaşık Hatıra" gibi çalışmalarla yerel kimlik unsurlarının gün yüzüne çıkarıldığı belirtildi. Bu projeler aracılığıyla sadece yemek tariflerinin değil, aynı zamanda tariflerin taşıdığı aile hafızası ve yerel belleğin de belgelendiği vurgulandı. Balıkesir'in coğrafi zenginliğinin mutfak kültürüne yansımaları katılımcılara detaylıca aktarıldı.
Öğretmenler Uygulamalı Olarak Hazırladı
Sunum salonundaki teorik bilgilendirmenin ardından mutfak bölümüne geçen öğretmenler, usta öğreticilerin rehberliğinde Balıkesir Tiridi yapımını bizzat deneyimlediler. Yıldız Özkaraca, Tuğçe Ergün ve Safiyenur Avcı'nın yönlendirmeleriyle tirit tabaklarını hazırlayan eğitimciler, geleneksel yöntemlerle etin ve ekmeğin uyumunu pratiğe döktüler. Hazırlanan tiritler, görsel sunum tekniklerine uygun şekilde tabaklanarak tadım aşamasına hazır hale getirildi.
Dönem Sonu Değerlendirmesi Ve Teşekkür
Tadımların gerçekleştirilmesinin ardından Gastronomi Akademisi Koordinatörü Gülten Karaman, dönemin genel bir değerlendirmesini yaptı. Karaman, Balıkesir'in mutfak kültürüne yönelik ilginin memnuniyet verici olduğunu belirterek katılım sağlayan tüm öğretmenlere teşekkür etti. Etkinlik, kültürel belleğe kazandırılan bu deneyimin anısına çekilen toplu fotoğraf ile sona erdi. Gastronomi Akademisi'nin önümüzdeki dönemde de farklı yerel lezzetlerle devam edeceği bildirildi.
