Giresun’un Görele ilçesinde yüz yılı aşkın bir geçmişe sahip olan geleneksel Görele Dondurması, bölgenin en önemli kültürel değerlerinden biri olarak varlığını sürdürüyor. Geçmişte sadece düğün ve bayram gibi özel günlerde ikram edilen bu lezzet, zamanla ticari bir geleneğe dönüşerek günün her saati ulaşılabilir hale geldi. Coğrafi işaret tesciliyle koruma altına alınan bu eşsiz tatlı, hem yerel halkın hem de turistlerin vazgeçilmezi konumunda bulunuyor.
Kuşaktan Kuşağa Aktarılan Meslek
Görele Dondurması’nın ustalarından üçüncü kuşak üretici Şenol Avcı, mesleğin aile içindeki serüvenini dile getirdi. Dedesinden babasına, babasından da kendisine miras kalan bu sanatı titizlikle sürdürdüğünü belirten Avcı, dördüncü kuşak olarak oğluyla birlikte bu geleneği geleceğe taşımaya hazırlandıklarını ifade etti. Yörede "Köpük dondurması" olarak da bilinen bu ürün, aile mirası disipliniyle orijinalliğini korumaya devam ediyor.
Doğal İçerikle Kışın Da Tüketiliyor
Görele Dondurmasını diğer dondurmalardan ayıran en büyük özellik, üretiminde hiçbir katkı maddesinin kullanılmamasıdır. İçeriğindeki inek sütü, salep, beyaz şeker, su ve meyan kökü özütü sayesinde tamamen doğal bir karışım elde ediliyor. Şenol Avcı, ürünün doğallığı sayesinde kış aylarında da rahatlıkla tüketilebildiğini, boğazı yakmayan ve mideyi yormayan yapısıyla 12 ay boyunca talebin kesilmediğini vurguladı.
Meyan Kökünün Sağlık Sırrı
Bu özel dondurmanın içeriğindeki meyan kökü özütü, hem kıvamın "köpük" formunda olmasını sağlıyor hem de ürüne karakteristik bir aroma katıyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan karışım, meyan kökünün şifalı özelliklerini de bünyesinde barındırıyor. Katkı maddesi içermemesi sebebiyle ebeveynlerin çocuklarına kış mevsiminde de güvenle yedirdiği Görele Dondurması, bölge ekonomisine de ciddi bir girdi sağlıyor.
Coğrafi İşaretle Tescillendi
Türkiye’nin tescilli lezzetleri arasında yer alan Görele Dondurması, standartları korunan bir üretim süreciyle hazırlanıyor. Sütün kaynatılmasından kıvamın tutturulmasına kadar her aşamada ustalık gerektiren bu lezzet, Giresun’un tanıtımında da kilit rol oynuyor. Şenol Avcı ve diğer ustalar, bu coğrafi işaretli ürünü sadece bir dondurma değil, Görele’nin ruhunu yansıtan bir kültür elçisi olarak gördüklerini belirtiyor.
