Sıcaklıkların artmasıyla birlikte gıda hijyeninin hayati öneme sahip olduğunu vurgulayan Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Yasemin Ersoy, yaz aylarında sıkça görülen ishal, dizanteri, tifo ve gıda zehirlenmelerine karşı vatandaşları uyardı. Özellikle Osmaniye gibi sıcak iklim bölgelerinde gıdaların doğru şekilde saklanması ve tüketilmesi büyük önem taşıyor.
Hijyen Kurallarına Uymak Hayat Kurtarır
Acıbadem Kayseri Hastanesi’nden Prof. Dr. Ersoy, yaz aylarında mikroorganizmaların gıdalarda hızla çoğaldığını belirterek, "Gıda temininden saklamaya kadar her aşamada hijyen kurallarına uymak gerekir" dedi. Dünya Sağlık Örgütü’nün gıda güvenliğini beş başlık altında topladığını hatırlatan Ersoy, en başta el hijyeni ve temiz mutfak ekipmanlarının önemine dikkat çekti.
Çiğ Et, Tavuk ve Balığa Dikkat!
Özellikle çiğ et, tavuk ve balık gibi ürünlerin sebzelerle temas etmemesi gerektiğini belirten Prof. Dr. Ersoy, "Ayrı kesme tahtaları kullanılmalı, uygun saklama koşulları sağlanmalı. Pişirilen gıdalar oda sıcaklığında bekletilmeden buzdolabına kaldırılmalı" dedi. 5 ile 60 derece arasındaki sıcaklıkların bakteriler için ideal olduğunu hatırlatarak, bu aralıkta yiyeceklerin uzun süre tutulmaması gerektiğini vurguladı.
Pişirme Sıcaklığına Özen Gösterilmeli
Et, tavuk ve balık ürünlerinin 70 derecenin üzerinde pişirilmesi gerektiğini belirten Ersoy, "İç ısının bu seviyeye ulaşması bakterilerin yok edilmesi için şarttır. Haşlama sularının berraklaşması da önemli bir işarettir" şeklinde konuştu.
Çiğ Süt ve Ürünlerine Dikkat
Brusella riskine de değinen Prof. Dr. Yasemin Ersoy, çiğ süt ve süt ürünlerinin doğrudan tüketilmemesi gerektiğini belirtti: "Pişirilmeden veya pastörize edilmeden çiğ süt tüketimi tehlikeli olabilir. Özellikle çiğ sütten yapılan peynirler, en az 1,5 ay tuzlu suda bekletilerek tüketilmelidir."
Osmaniye’de Yaz Hastalıklarına Karşı Bilinçlenme Şart
Yüksek sıcaklıkların yaşandığı Osmaniye ve benzeri şehirlerde vatandaşların bu kurallara daha fazla dikkat etmesi gerektiğine dikkat çeken Ersoy, "Hijyen kurallarına uyarak yaz aylarında en çok görülen ishal, tifo, dizanteri gibi hastalıkların önüne geçebiliriz" dedi.
