Son günlerde birçok kişi tavuk pilav tükettikten sonra hastanelik oldu. Zehirlenme vakalarının ardından toplumda yaygın kanaat, sorumlunun tavuk olduğu yönündeydi. Ancak uzmanlar bu konuda farklı bir uyarıda bulundu. Peki suçlu kim: Tavuk mu, Pilav mı? Cevaplar haberimizde…
Son zamanlarda tavuk pilav tüketimi sonrası hastanelere başvuran zehirlenme vakaları artış gösterdi. Toplumda bu durumun tavuğa bağlı olduğu düşünülse de, uzmanlar asıl suçlunun pilav olabileceğine dikkat çekiyor.
Zehirlenmenin Kaynağı Pilav Olabilir
Pirinç, doğası gereği toprakta bulunan Bacillus cereus adlı bakteriyle kontamine olabilir. Bu bakteri, pişirme sırasında tamamen yok edilemeyen sporlar oluşturabilir. Pişmiş pilavın oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesi, bu sporların çoğalmasına ve toksin üretmesine neden olabilir. Bu toksinler, tüketildiğinde gıda zehirlenmesine yol açabilir.
Zehirlenme Belirtileri ve Önlemler
Bacillus cereus kaynaklı zehirlenmeler genellikle iki şekilde ortaya çıkar:
• Emetik (kusma) formu: Tüketimden 1-6 saat sonra mide bulantısı ve kusma görülür.
• Diyarejenik (ishal) formu: Tüketimden 6-15 saat sonra ishal ve karın ağrısı yaşanır.
Bu belirtiler genellikle 24 saat içinde kendiliğinden geçer. Ancak bağışıklık sistemi zayıf olan bireylerde daha ciddi seyredebilir.
Uzmanlar, pişmiş pilavın en geç 1-2 saat içinde buzdolabına konulmasını ve tekrar ısıtıldığında ısının 74°C'ye ulaşmasını öneriyor. Ayrıca, pişmiş pilavın 3-4 gün içinde tüketilmesi gerektiği vurgulanıyor.
Gıda Güvenliği İçin Dikkat Edilmesi Gerekenler
• Pişirme: Pirinç, yeterli sıcaklıkta ve sürede pişirilmelidir.
• Saklama: Pişmiş pilav, oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmemeli ve buzdolabında saklanmalıdır.
• Isıtma: Pilav, tekrar ısıtıldığında tüm yüzeyinin eşit şekilde ısındığından emin olunmalıdır.
• Tüketim Süresi: Pişmiş pilav, 3-4 gün içinde tüketilmelidir.
Gıda zehirlenmelerinden korunmak için bu önlemlere dikkat edilmesi önemlidir.
