Diyarbakır’da tatlı üretimi yapan bir firma, şeker oranı yüzde 80 azaltılmış kadayıf üretimine başladı. Diyarbakır Organize Sanayi Bölgesi’ndeki 3 bin 500 metrekarelik tesiste üretim yapan firma, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen fıstıklı ve cevizli burma kadayıfının yanı sıra sütlü, kaymaklı, peynirli, düz ve çubuk kadayıf çeşitleri de üretiyor.
Firma sahibi ve tatlı ustası Murat Altunhan, özellikle şeker hassasiyeti olan müşterilerin talebi üzerine az şekerli kadayıf üretmeye karar verdiklerini belirtti. Altunhan, "Üretiminde bir kilogram kadayıfa bir kilogram şeker kullanırdık. Şu anda bir kilogram kadayıfa sadece 200 gram şeker ekliyoruz. Böylelikle tatlının lezzeti ve kalitesi açığa çıkıyor. Bu tatlıyı çok beğendiler; şeker oranı düşük olduğu için alan müşteriler, sonraki gün tekrar alıyor" dedi.
Gıda mühendisi Melek Sezgin ise yeni üründe fıstık kullanımının yüzde 100 olduğunu ve tatlının hafifliğiyle tüketiciye sunulduğunu söyledi. Sezgin, "Şeker kullanımına dikkat eden müşteriler için bu ürün ciddi bir alternatif oluşturuyor. ‘Çıtırlık’ ön planda olduğu için fıstık oranını artırdık" diye konuştu.
Yeni ürünün talebe göre üretiminin artırılacağını ifade eden Altunhan, "Normal kadayıfta bir tepsi 2 kilo 900 gram geliyor, çıtır kadayıfta ise ağırlık 1 kilo 900 grama düştü. Şeker oranı düşük, porsiyon sayısı arttı" dedi.
"Her kadayıf yediğimde şeker açısından ağır gelirdi. Bu yeni tatlıyı çok beğendim." diyen 80 yaşındaki müşteri Mehmet Burçluhan ise yeni tatlıyı gençlik yıllarını hatırlayarak tükettiğini belirtti.
