Kurban Bayramı’nın vazgeçilmezi olan etin doğru şekilde saklanması, pişirilmesi ve paylaşılması sağlık açısından olduğu kadar dini vecibeler açısından da büyük önem taşıyor. Kurban etini sağlıklı ve uygun biçimde tüketmek isteyenler için işte kapsamlı bir rehber:
Et Saklama Kuralları
1. Önce Dinlendirin
Kesim sonrası etin doğrudan tüketilmemesi gerekiyor. Etin 5-6 saat boyunca serin, temiz ve hijyenik bir ortamda dinlendirilmesi, ölüm sertliğinin geçmesini ve etin daha yumuşak olmasını sağlar.
2. Porsiyonlara Ayırın
Kemikli ve kemiksiz ayrımından sonra et, 500-1000 gramlık porsiyonlara bölünerek buzdolabı poşetlerine ya da kaplara yerleştirilmeli.
3. Dondurucuda Uzun Süre Saklanabilir
Buzdolabında 1-2 gün, derin dondurucuda ise 6-12 aya kadar saklanabilir. Vakumlu ambalajlar etin tazeliğini korumada faydalıdır.
4. Doğru Çözdürme Yöntemi
Et, buzdolabının alt rafında yavaş yavaş çözdürülmeli. Oda sıcaklığında veya sıcak suda çözdürmek sağlık açısından risklidir.
Et Tüketiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler
1. Hemen Tüketmeyin
Yeni kesilen etin sertliği nedeniyle sindirimi zor olabilir. Bu yüzden en az 12-24 saat dinlendikten sonra tüketilmesi tavsiye edilir.
2. Hafif Pişirme Yöntemleri Seçin
İlk günlerde kavurma ya da haşlama gibi sade ve az yağlı pişirme yöntemleri mideyi yormaz, etin doğal lezzetini ortaya çıkarır.
3. Aşırı Tüketimden Kaçının
Kırmızı et yüksek kolesterol içerebilir. Günlük 100-150 gram tüketim yeterli görülür. Yanında salata, yoğurt gibi hafif gıdalarla dengeli bir öğün oluşturulabilir.
Kurban Etiyle Lezzetli Tarifler
• Kurban Kavurması: Geleneksel tatlardan, sade ya da baharatlı hazırlanabilir.
• Et Haşlama: Sebzelerle birlikte hafif ve sağlıklı bir alternatif sunar.
• Izgara veya Fırında Et: Marine edilip fırında ya da ızgarada pişirilerek hafif tüketim sağlanabilir.
Diyetisyen Gözüyle Et Tüketimi
Kırmızı et, zengin bir protein kaynağı olsa da yağ oranı yüksek olduğundan ölçülü tüketilmelidir. "Kuyruk yağı veya iç yağı ile yapılan yemekler kolesterol riskini artırır" diyen uzmanlar, özellikle böbrek hastaları, hipertansiyon ve gut rahatsızlığı olanları uyarıyor.
Dini Açıdan Kurban Eti Paylaşımı
1. Et Nasıl Paylaştırılır?
Kurban etinin üçe ayrılması sünnettir:
• Bir bölümü ihtiyaç sahiplerine,
• Bir bölümü eş-dost ve akrabalara,
• Kalanı ise ev halkına ayrılır.
2. Satış Yasak
Kurban etinden hiçbir parça (deri hariç) satılamaz. Kasaba kesim ücreti olarak da verilmemelidir. Bu kurban ibadetinin geçerli olması için şarttır.
3. Paylaşmak Esastır
Kurbanın ruhu, paylaşma ve yardımlaşmadır. İhtiyaç sahipleriyle et paylaşmak bayramın manevi yönünü güçlendirir.
