Pastırma, sucuk, yağlama ve meşhur mantısıyla bilinen Kayseri’de yetenekli aşçılar artık Büyükşehir Belediyesi tarafından kurulan Mutfak Sanatları Merkezi’nde eğitim alacak. Recep Tayyip Erdoğan Millet Bahçesi içinde 2 bin metrekarelik alanda kurulan merkez, gastronomi alanında hem eğitim hem de lezzet durağı olma hedefiyle faaliyet gösteriyor.
UNESCO Türkiye Milli Komisyonu Yaratıcı Şehirler Ağı Ulusal Listesi'nde gastronomi kenti olarak yer alan Kayseri, bu yatırımla mutfağını daha geniş kitlelere tanıtmayı amaçlıyor. Merkezde yağlama, Kayseri mantısı, yağ mantısı, tepsi mantısı, Çerkez mantısı, pastırmalı paçanga böreği, nevzine tatlısı ve katmer gibi pek çok yöresel lezzet hazırlanıyor ve ziyaretçilere sunuluyor.
Eğitimle Lezzet Bir Arada
Mutfak Sanatları Merkezi’nin bir diğer özelliği de aşçılık ve pastacılık eğitimi sunması. Merkezin üst katında her hafta sonu düzenlenen eğitimlerde katılımcılar, profesyonel mutfak tekniklerini ve yöresel yemeklerin püf noktalarını öğrenme fırsatı buluyor.
Merkezdeki yemeklerde kullanılan etler, et işleme bölümünde hazırlanıyor. Ayrıca kadın kooperatifleri tarafından üretilen coğrafi işaretli ürünler de alanda sergileniyor.
Büyükşehir Belediyesi’nin hazırladığı proje kapsamında, Erciyes Üniversitesi ve Kayseri Üniversitesi bünyesindeki gastronomi bölümlerini tercih edecek öğrenciler, 2025-2026 akademik yılında burada uygulamalı eğitim alacak. İlk 5 bine giren öğrencilere burs, istihdam ve yabancı dil desteği sağlanacak.
Başkan Büyükkılıç: “Uyumlu bir sistem kurduk”
Büyükşehir Belediye Başkanı Memduh Büyükkılıç, Mutfak Sanatları Merkezi'nin Kayseri’nin gastronomi potansiyelini güçlendirmek amacıyla kurulduğunu söyledi. Kent mutfağında 200’ün üzerinde lezzet bulunduğunu hatırlatan Büyükkılıç, rezervasyonla hizmet verdiklerini belirtti.
“İnsanlar burada sadece yemek yemiyor, nasıl yapıldığını da görüyor. Nevzine tatlımız başta olmak üzere pek çok lezzet büyük ilgi görüyor” diyen Büyükkılıç, merkezin eğitim işlevine de değindi:
“4 aylık eğitimler vereceğiz. Erciyes Üniversitesi bünyesinde gastronomi bölümü açıldı, protokol imzaladık. YÖK ile görüştük, ilk 5 bine girip gastronomi bölümünü tercih edenlere burs vereceğiz. Burada güzel bir uyum ortaya çıktı.”
Ziyaretçilerden Hasan Nuri Kuş, merkeze ilk kez geldiğini belirterek hem ortamı hem de yemekleri çok beğendiğini ifade etti. Burak Bal ise nevzine tatlısını tattığını ve çok beğendiğini dile getirerek emeği geçenlere teşekkür etti.
