Osmaniye’de Pekmez Zamanı
Osmaniye’nin Bahçe ilçesinde, 1100 rakımlı Kaman köyünde çiftçiler, bağ bozumu sonrası üzümlerini topladıktan sonra geleneksel yöntemlerle pekmez hazırlıyor.
Taş Havuzlarda Geleneksel Üretim
Köylüler, taştan oyulmuş havuzlarda biriktirdikleri üzümleri fıçılarda eziyor. Elde edilen üzüm suyu, odun ateşinde kurulan büyük kazanlarda yaklaşık altı saat boyunca kaynatılıyor. Kaynama sürecinin ardından, yoğun kıvama gelen pekmez el birliğiyle şişeleniyor ve tüketilmeden önce soğumaya bırakılıyor.
“Atalarımızdan Kalan Mirası Yaşatıyoruz”
Köy muhtarı Ali Bali, yıllardır süren bu yöntemin köyün vazgeçilmez geleneği olduğunu belirtti.
Çiftçilerden Sebahattin Demir ise imece usulüyle üretim yaptıklarını ifade ederek, “Atalarımızdan bize miras kalan bu işi elimizden geldiğinde sürdürmeye çalışıyoruz. Pekmez geleneğini bizden sonraki nesillere aktarmaya devam edeceğiz.” dedi.
