Malatya'nın tarihi zenginliği Arslantepe Höyüğü'nde yürütülen kazı çalışmaları, 3 bin yıllık mutfak sırlarını gün yüzüne çıkardı. UNESCO Dünya Kültür Mirası Listesi'nde yer alan höyükte, kazı heyeti Geç Hitit dönemine ait tandıra benzer fırınlar buldu.
Kazı Heyeti Başkanı Prof. Dr. Francesca Balossi Restelli, bu yılki çalışmaların höyüğün kuzeyinde yoğunlaştığını ve yüzeyin altında, et pişirmek için kullanılan fırınlar keşfettiklerini söyledi.
Bu fırınların ekmek pişirmek için kullanılan tandırlardan farklı olduğunu belirten Restelli, içlerinde bulunan çok sayıda hayvan kemiği sayesinde fırınların et yemekleri için kullanıldığını anladıklarını ifade etti.
Prof. Dr. Restelli, fırınlarda uygulanan yöntemin günümüzdeki kağıt kebabına benzediğini düşündüklerini belirterek, "Eti içine koyuyor, pişmiş toprak kapakla kapatıyor, saatlerce hatta tüm gece pişiriyorlardı" dedi.
Bu bulgular, 3 bin yıl öncesinin yemek kültürü ile bugünün mutfak alışkanlıkları arasında dikkat çekici bir bağ olduğunu gösteriyor. Restelli, Malatyalı şefleri Arslantepe'ye davet ederek, geçmiş ile bugün arasındaki bu güçlü kültürel bağlantıyı yerinde görmelerini önerdi.
