Yozgat’ın Yerköy ilçesinde geçmişte oldukça yaygın olan ve “Tuzcular Aralığı” olarak bilinen sokakta hayat bulan kaya tuzculuğu mesleği, günümüzde yok olma noktasına geldi. Fabrikasyon üretimin yaygınlaşmasıyla birlikte geleneksel tuzculuk her geçen gün daha da kayboluyor.
Son Ustalardan Mustafa Uslu
Yerköy’de bu mesleği sürdüren son isimlerden biri olan 70 yaşındaki Mustafa Uslu, dedesinden miras kalan kaya tuzculuğunu yıllardır yaşatmaya çalışıyor. Uslu, Sekili bölgesindeki kaya tuzu ocağından temin ettiği tuzları geleneksel yöntemlerle öğüterek satışa sunuyor.
Tuzlar İhtiyaca Göre Hazırlanıyor
Kaya tuzunu talebe göre farklı inceliklerde öğüten Uslu, ürünleri 2 kiloluk poşetler halinde hazırlıyor. Yağ tuzu, katık tuzu, turşu tuzu ve yemek tuzu gibi farklı kullanım alanlarına göre tuz çeşitleri sunan Uslu, vatandaşların ihtiyacına birebir cevap vermeye çalışıyor.
Fabrikasyon Üretim Mesleği Bitirdi
Geleneksel kaya tuzculuğu, sanayi tipi üretimin artmasıyla büyük darbe aldı. Yerköy’de bir dönem birçok esnaf bu işle uğraşırken, bugün meslek neredeyse tek bir dükkâna sıkışmış durumda.
72 Yıllık Dede Mesleği
Mesleğini 72 yıldır sürdürdüğünü belirten Mustafa Uslu, kaya tuzculuğunun aile mesleği olduğunu vurguladı. Uslu, “Dedem 1954’te Yerköy’e gelmiş, bu tuz işiyle uğraşmış. O günden beri devam ettiriyorum. Dede mesleğidir. 72 yıldır yapıyorum” dedi.
Talep Arttı Ama Usta Kalmadı
Son dönemde doğal kaya tuzuna ilginin arttığını ifade eden Uslu, bu artışın televizyon programlarında yapılan açıklamalardan kaynaklandığını söyledi. Ancak artan talebe rağmen mesleğin geleceği olmadığını dile getiren Uslu, “Meslek körelmek üzere. Fabrikasyon döndü artık. Bu dükkân benden sonra kapanır, açık tutulmaz” sözleriyle durumu özetledi.
Geleneksel Bir Meslek Sessizce Kayboluyor
Yerköy’ün kültürel hafızasında önemli bir yere sahip olan kaya tuzculuğu, ustaların azalmasıyla birlikte tarihe karışma riskiyle karşı karşıya. Mustafa Uslu’nun dükkânı ise bu mesleğin son canlı tanıklarından biri olarak ayakta duruyor.
