Kilis’in yerel mutfağında önemli bir yere sahip olan Zabaran patlıcanında hasat sezonu başladı. Tescilli yerel ürün, hem sofralık hem de kurutmalık olarak yoğun talep görüyor.
GAP Tarımsal Araştırma Enstitüsü tarafından 2020 yılında yerel çeşit olarak tescillenen “Zabaran” patlıcanı, Kilis’in Yavuzlu Köyü’nde toplanmaya başlandı. Hasatla birlikte tarlalar canlanırken üreticiler verimden memnun.
İl Tarım ve Orman Müdürü Levent Küçük, üretim alanlarında yaptığı ziyarette, Zabaran isminin Bozcayazı köyünün eski adından geldiğini belirtti. Kent genelinde 1200 dekarda patlıcan üretimi yapıldığını ifade eden Küçük, “Zabaran patlıcanının boyu 20 ila 30 santim arasında değişiyor. Parlak kabuğu kurutma sürecini kolaylaştırdığı için özellikle kurutmalık olarak tercih ediliyor. Dönüm başına yaklaşık 7-8 ton verim alınabiliyor” dedi.
Zabaran patlıcanının sofralarda da önemli bir yeri olduğunu dile getiren Küçük, “Bu patlıcan hem dolmalık hem de kurutmalık olarak kullanılıyor. Yerel üretimde ve bölge ekonomisinde büyük bir paya sahip” diye konuştu.
“50 Ton Verim Bekliyoruz”
Yavuzlu Köyü'nde 20 dekar alanda patlıcan üreten çiftçi İsmail Çekiç ise ürünün lezzetinden ve talebinden memnun olduğunu söyledi. Özellikle dolmalık olarak rağbet gören Zabaran çeşidinin hasadını yaptıklarını belirten Çekiç, “Verim çok iyi. Bu yıl 20 dekar alandan yaklaşık 50 ton patlıcan bekliyoruz” dedi.
Zabaran patlıcanı, özgün aroması ve işlenmeye uygun yapısıyla hem yerel tüketiciye hem de kurutmalık pazarına hitap etmeye devam ediyor.