Diyarbakır’ın kalbi Sur ilçesi, son dönemde farklı bir gastronomi deneyimine ev sahipliği yapıyor. Hacıbaba Pastaneleri Sur şubesinde üretilen Lübnan künefesi, geleneksel tatlı anlayışına yeni bir soluk getirdi. Özellikle Sur ilçesinin tarihi atmosferini gezen turistler, bu eşsiz lezzeti tatmak için pastane önünde yoğunluk oluşturuyor. Günlük satış rakamlarının her geçen gün arttığı belirtilirken, bu durum esnafın yüzünü güldürüyor.
Günlük 70 Tepsi Satış
Lübnan künefesine olan talep, satış rakamlarına da doğrudan yansıyor. Künefe ustası Samet Akçakaya, hafta içi ortalama 50 tepsi olan satışların hafta sonları 70 tepsiye kadar çıktığını ifade ediyor. Şehrin en işlek noktalarından birinde hizmet veren şube, günün her saatinde taze ve sıcak künefe sunarak bu yoğun ilgiyi karşılamaya çalışıyor. Satış hacmi, bu özel tatlının Diyarbakır turizmine sağladığı katkıyı gözler önüne seriyor.
Ayaküstü Tüketim Avantajı
Bu tatlıyı diğer künefelerden ayıran en büyük özellik, servis ediliş ve tüketim biçimi olarak öne çıkıyor. Halk arasında "halka tatlı" gibi ayaküstü tüketilebilen bir yapıya sahip olması, turistlerin tercih sebebi oluyor. Elde yemenin kolaylığı sayesinde yerli ve yabancı ziyaretçiler, Sur sokaklarını keşfederken bir yandan da Lübnan künefesinin tadına bakabiliyor. Bu pratiklik, tatlının popülerliğini hızla artırıyor.
Geleneksel Malzeme Özel Reçete
Lübnan künefesinin hazırlanış süreci büyük bir titizlik gerektiriyor. Usta Samet Akçakaya, tatlının en altına özel baklava yağı sürüldüğünü, üzerine ise tel kadayıf ve Hatay'dan getirilen özel kuşbaşı peynir eklendiğini belirtiyor. Bu kaliteli malzemelerin Sur şubesinde anlık olarak pişirilip servis edilmesi, lezzetin tazeliğini korumasını sağlıyor. Porsiyon fiyatları ise paket olarak 100 lira, işletme içinde tüketim için 105 lira olarak belirlenmiş durumda.
Turistlerin Mercek Altında
Diyarbakır’ın yerel halkından ziyade, şehre dışarıdan gelen misafirlerin Lübnan künefesine olan merakı dikkat çekiyor. Görenlerin denemekten kendini alamadığı bu lezzet, bölgedeki gastronomi rotalarının vazgeçilmez bir parçası haline geldi. Özellikle farklı bir sunum ve damak tadı arayan yabancı turistler için bu künefe, Diyarbakır gezisinin unutulmaz lezzet duraklarından biri olarak değerlendiriliyor.