Kayseri’de dededen toruna aktarılan bir mesleği sürdüren peynir satıcısı Mehmet Denk, kaliteli peynir seçimi konusunda püf noktalarını paylaştı. Denk, 2006 yılından bu yana dükkânda çalıştığını belirterek, iyi peyniri anlamanın yollarını, rafyasına (görünüşüne) bakarak ve tadına bakarak mümkün olduğunu ifade etti.
Damakta İz Bırakan Peynir
Mehmet Denk, gerçek ve iyi peynirin en büyük özelliğinin, tüketildiği anda damakta kalıcı bir lezzet bırakması olduğunu vurguladı. Hileli ve tağşişli ürünlerde ise durumun tam tersi olduğunu söyleyen Denk, bu tip ürünlerin lezzetinin ve tadının dil tarafından anında fark edildiğini ve kalitesizliğin kendini direkt belli ettiğini aktardı.
Kış Aylarının Gözde Peynirleri
Kış mevsiminde müşterilerin en çok hangi peynirleri tercih ettiğini de sıralayan Denk, Eski Kars kaşarı, Erzincan tulumu ve Ezine peynirlerinin soğuk aylarda damak zevkine daha çok hitap ettiğini belirtti. Bu peynirlerin özellikle kış sofralarında yoğun ilgi gördüğünü ifade etti.
Açık Peynir Neden Daha Lezzetli?
Denk, marketlerde paketli satılan peynirlere kıyasla kendi dükkanlarında açık satılan peynirlerin daha lezzetli olduğunu ve bozulma riskinin daha az olduğunu savundu. Market peynirlerinde kalitenin gözden kaçabileceğini ancak kendilerinin direk dükkân sahibi olarak aldıkları peynirlerin lezzet ve kalite bakımından daha cazip olduğunu ekledi.
Fiyatlar Süt Darlığından Yüksek
Peynir fiyatlarının yüksekliği konusuna da değinen Mehmet Denk, fiyatların artmasının temel sebebinin süt darlığı olduğunu söyledi. Satıcılar olarak kendilerinin de bu durumu pahalı bulduğunu belirten Denk, alım gücünün düşük olması nedeniyle fiyatların yüksek kaldığını dile getirdi.