GİBTÜ Güzel Sanatlar, Tasarım ve Mimarlık Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, kimyasal madde kullanmadan, tamamen bitkisel ve aromatik özlerle 6 farklı yenilebilir parfüm üretti. Öğrenciler, Osmanlı mutfağına ait yemeklerle uyumlu olarak tasarladıkları bu parfümleri, yemeklere sıkarak koku ve aroma bütünlüğünü ön plana çıkarıyor.
Uygulamalı ders kapsamında yürütülen çalışmada öğrenciler, Osmanlı dönemine ait tarifleri araştırarak yemeklerin kokusal karakterlerini analiz etti. Gül, tarçın, karanfil, turunç ve çeşitli baharatlardan elde edilen özlerle hazırlanan parfümler, yemeklerle birlikte sunuluyor.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Dr. Erol Taşkın amaçlarının unutulmaya yüz tutan Osmanlı yemeklerini farklı bir bakış açısıyla yeniden gün yüzüne çıkarmak olduğunu söyledi. Taşkın, “Unutulmaya yüz tutan yemek tariflerinin kokularını insanlara pazarlayarak eski tariflerimizi piyasaya çıkarmak istedik.” dedi.
Uygulama sırasında öğrenciler, hazırladıkları yemeklere yenilebilir parfümleri sıkarak tadım gerçekleştirdi. Etkinlik, Rektör Prof. Dr. Şehmus Demir ve öğrencilerin hatıra fotoğrafı çekimiyle sona erdi.