Bayburt’un dağlık bölgelerinde bu yıl kuşburnunun bol olduğu gözleniyor. Kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte vatandaşların yoğun ilgi gösterdiği kuşburnu, hem sofralara çeşitlilik katıyor hem de doğal bir şifa kaynağı olarak öne çıkıyor. C vitamini açısından oldukça zengin olan kuşburnu, özellikle öksürük ve gribal enfeksiyonlara karşı koruyucu etkisiyle biliniyor.
Mutfakların Vazgeçilmez Lezzeti
Marmelat, reçel ve çay olarak tüketilen kuşburnu, Bayburt mutfağında da önemli bir yere sahip. Yöreye özgü tatlı çorbanın ana malzemesi olan kuşburnu, hem lezzeti hem de sağlığa katkılarıyla sofralardan eksik olmuyor.
Zahmetli Ama Değerli Bir Süreç
Geleneksel yöntemlerle toplanan kuşburnu, serin ve kuru bir yerde kurutulduktan sonra çay yapımında kullanılıyor. Büyük kazanlarda yaklaşık iki saat kaynatılan kuşburnu, önce kevgirden geçirilerek çekirdeklerinden, ardından ince bir elekten süzülerek posasından ayrıştırılıyor. Bu zahmetli işlemin ardından elde edilen kuşburnu suyu, yıl boyunca sofralara sağlık ve lezzet katıyor.
Bayburt’ta Geleneksel Tatlı Çorba
Özel günlerde sofralara gelen tatlı çorba, kuşburnu sayesinde eşsiz bir tat kazanıyor. Bayburt halkı, hem geleneksel mutfak kültürünü yaşatıyor hem de doğanın sunduğu bu şifalı meyveyi en verimli şekilde değerlendiriyor.