Kurban Bayramı'na günler kala, Türkiye’nin kebap başkenti Adana’dan dikkat çeken bir uyarı geldi. 45 yıllık kebap ustası Yaşar Aydın, bayram sabahı kesilen kurban etinin hemen kebap yapılmaması gerektiğini belirterek, “Yeni kesilen et çamur gibi cıvık olur. O eti bir gün dolapta dinlendirirlerse kebaptan tat alırlar” dedi.
“İlk Gün Ciğer, İkinci Gün Kebap”
Adanalı kebapçı Yaşar Aydın, etin lezzetli olması için 3-4 saat dışarıda bekletilerek dinlendirilmesi gerektiğini söyledi. “Bayram sabahı ciğer, böbrek, dalak gibi sakatatları tüketin. İlk gün kebap yapılırsa etten tat alamazsınız. Etin biraz dinlenmesi gerekir,” ifadelerini kullandı.
Kurban Seçiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler
Aydın ayrıca kurbanlık seçiminde dikkatli olunması gerektiğini vurguladı. “Kurban engelli olmamalı, yakışıklı olmalı. Dişi hayvanlardan ve sakat kurbanlıklardan uzak durulmalı,” dedi.
Mangal Kömürüne de Dikkat!
Lezzetli ve sağlıklı bir kebap için mangal kömürünün is yapmaması gerektiğini söyleyen usta kebapçı, “İsli kömür ete sinerse zehirler. Kömürün köz haline gelmesi beklenmeli,” uyarısında bulundu.
İhtiyaç Sahiplerini Unutmayın
Son olarak Yaşar Aydın, kurban etinin ihtiyaç sahipleriyle paylaşılması gerektiğini de vurguladı. Bayramın dayanışma ve yardımlaşma ruhuna uygun davranılması gerektiğini ifade etti.
