Bursa’nın İnegöl ilçesinde 125 yıllık geçmişe sahip Helvacı Ali markasının 4’üncü kuşak temsilcisi Cihan Bozacılar, yüzlerce yıllık geleneksel Türk tatlısı olan irmik helvasını modern bir sunumla yeniden yorumladı. Bozacılar, 2017 yılında dondurmalı irmik helvasını satışa sunarak genç kuşağın ilgisini çekmeyi başardı.
Tezgahtan Dünya Markasına
Çocukluğu helva tezgâhında geçen 40 yaşındaki Bozacılar, bugün Türkiye ve yurt dışında 400’e yakın şubesiyle milyonlarca kişiye ulaşıyor. Klasik irmik helvasının yanı sıra Antep fıstıklı, Dubai çikolatalı, meyveli ve farklı aromalarda üretilen çeşitler, markanın lokomotif ürünleri arasında yer alıyor.
Kökleri 1892’ye Uzanan Hikâye
Helvacı Ali’nin hikâyesinin 1892 yılında dedeleri İdris Efendi’nin Yugoslavya’nın Prizren kentinden İnegöl’e göç etmesiyle başladığını anlatan Bozacılar, ilk helva, boza ve şıra dükkânının 1900 yılında açıldığını söyledi. Markanın adını ise 1919 doğumlu ikinci kuşak Ali Bozacılar’ın verdiğini aktardı.
Çocukluğu Ticaretin İçinde Geçti
Ticaretle iç içe bir çocukluk yaşadığını belirten Bozacılar, “Hayatımın tamamı helvanın içinde geçti. İnegöl gibi ticaretin merkezinde yer alan bir şehirde farklı ve kalıcı bir ürün geliştirmemiz gerekiyordu” dedi.
Geleneksel Tatlıya Modern Dokunuş
Katı helvaların mevsimsel tüketildiğini fark ettiklerini ifade eden Bozacılar, Osmanlı’dan miras kalan irmik helvasını dondurmayla buluşturarak yılın her döneminde tüketilebilir hale getirdiklerini söyledi. 2017 yılında açılan ikinci şube ile dondurmalı irmik helvası markanın simgesi haline geldi.
Tüketim Yaşı Aşağıya Çekildi
Dondurmalı irmik helvasının tüketici profilini değiştirdiğini vurgulayan Bozacılar, “Normalde helva tüketim yaşı yüksekti. Dondurmalı sunumla çocuklar ve gençler bu lezzeti benimsedi” dedi. Hızlı tüketim alışkanlıklarına uygun kase sunumunun da ilgiyi artırdığını belirtti.
Lezzette Standarttan Taviz Yok
Ürünlerde kullanılan dondurmanın keçi sütünden üretildiğini ve formülün kendilerine ait olduğunu söyleyen Bozacılar, irmik ve diğer hammaddelerin de aynı kalite standartlarında temin edildiğini ifade etti.
Türk Tatlısı ABD’de Sofralarda
Bugün 20 ülkede satış yaptıklarını belirten Bozacılar, ABD, Kanada, Dubai, Katar ve Avrupa ülkelerinde yoğun ilgi gördüklerini söyledi. “ABD gibi bir ülkede geleneksel irmik helvamızın tüketilmesi bizi çok mutlu ediyor” dedi.
400 Şube, Binlerce İstihdam
Türkiye genelinde 81 ilde 300’ün üzerinde şubeye sahip olduklarını aktaran Bozacılar, yurt dışı ile birlikte toplam şube sayısının 400’e yaklaştığını söyledi. Şubeler aracılığıyla 4-5 bin kişiye istihdam sağladıklarını vurguladı.
Dünyanın Her Yeri
İnegöl’de 14 bin metrekarelik yeni bir üretim tesisi inşasına başladıklarını açıklayan Bozacılar, “Dünyanın olabildiğimiz her yerinde olmayı hedefliyoruz. Kimsenin inanmadığı bir işi başarmak çok değerli” ifadelerini kullandı.