Kurban Bayramı’nın gelişiyle birlikte Adana’nın Kozan ilçesinde, kelle ve paçaların temizlenme süreci başladı. Bu yıl 14 kişilik bir ekip, aralarında demirci ustalarının da bulunduğu yoğun bir tempoyla kelle-paça ütüleme işine girişti.
Ocak Başında Zorlu Mücadele
Ustalar, hava sıcaklığının 35 dereceyi geçtiği, ocak sıcaklığının ise 100 dereceyi bulduğu ortamda, sabah 7’den gece 1’e kadar mesai yapıyor. Günde yaklaşık 200 kelle ve paça temizleniyor. Ortalama 500 TL’ye ütülenen kelle ve paçalar, vatandaşlar tarafından kışın tüketilmek üzere hazırlanıyor. Bu zorlu işin karşılığında ustalar günlük 3 bin 500 ila 4 bin TL arasında yevmiye kazanıyor.
“100 dereceyi hissediyoruz”
Kelle ütme ustası Ramazan Altuntaş, bayramın ilk gününden itibaren yoğun bir şekilde çalıştıklarını belirterek, “Senede sadece 3 gün bu işi yapıyoruz ama çok zorlu geçiyor. Bu odada sıcaklık 100 dereceyi buluyor. Sabah 7’de başlıyoruz, gece 1’e kadar devam ediyoruz” dedi.
Mustafa Bolat ise “Bayram boyunca kelle ve paçalarını bize getiren vatandaşlara hizmet veriyoruz. 14 kişilik bir ekibiz. Sıcakta, odun ateşinde kelleleri ütüp dağlıyoruz. Bu zorlu mesai 3 gün boyunca sürüyor. Yevmiyemiz 3 bin 500 ile 4 bin TL ama bu sıcağa dayanmak kolay değil” ifadelerini kullandı.
Kelle Paça Şifa Niyetine
Kurbanlığının kelle ve paçasını getiren vatandaşlardan Şemşettin Balkız ise, “Kışın kelle paça çorbası olarak tüketiyoruz. Şifa niyetine saklıyoruz” dedi.
